石花菜產季到 漁村老少總動員
- 發佈日期:2022-04-24
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石花菜因含有豐富膠質被俗稱為海凍菜或鳳尾菜,含有大量藻紅素呈現紫紅色,外觀枝葉叢生呈羽狀分枝,富含碳水化合物、纖維素、維生素B1、B2、礦物質鉀、鈣、碘等營養。石花菜於每年4到7月為盛產期,通常附生於海水深度約1-1.5公尺處或低潮帶礁岩上。海水溫度漸漸暖和,漁村長輩們都動了起來,長輩們會在退潮時,穿著防寒衣在海中浮潛,摘採潮下帶的石花菜。剛採收的石花菜呈現深紅色,需經過七曝七曬繁雜工序,反覆利用淡水清洗後,放置於太陽下曝曬,洗淨海藻中的細砂與腥味,石花菜會慢慢轉為米黃色才可裝袋保存。
貢寮鮑產銷班長張繼修表示,貢寮沿海有豐富水產資源,民眾來到漁村、餐廳或地方小店,最常品嚐到石花菜作成的特色飲品石花凍。民眾最常問石花菜除了做成石花凍外,還能做什麼呢?他發現石花菜煮成石花菜凍後,具有強力鎖水特性,針對這個特性,將石花凍(連同菜泥)一起做成肥皂,開發出有高效保濕功能的產品「石花冷凝皂」。此外,石花菜膠質濃厚,富含大量膳食纖維與高濃度保水性,他嘗試將石花凍揉入麵團做麵條,發現能讓麵條口感更為香Q滑順,因此推出「藻一碗麵」產品。
新北市漁業處表示,東北角藻類資源豐富,為讓資源永續利用,提醒採捕石花菜的漁民朋友,若在萬里、瑞芳和貢寮等3處保育區採捕時,禁止使用潛水器材採捕,違者依漁業法處3萬元以上、15萬元以下罰鍰,請大家共同遵守相關規定。歡迎民眾帶著家人們走出戶外來趟貢寮海邊小旅行,或是網路訂購石花菜相關製品,在家動手做石花凍和石花菜麵,為健康加分!
店家資訊:
【藻堂】地址:台北市中山北路二段26巷18號;電話:02-26903998;訂購網址:https://www.oceanfarm.tw/algae-noodle/。
【星空X藝素村】地址:新北市貢寮區福隆街44號;電話:0938193735(陳雅惠)。
【卯澳 石屋咖啡】地址:貢寮區福連街20號;網址:https://www.facebook.com/%E5%8D%AF%E6%BE%B3-%E7%9F%B3%E5%B1%8B%E5%92%96%E5%95%A1-108005545208885