飛魚（又稱飛烏）是大洋表層性魚種，演化出特大的胸鰭，在受到驚嚇或是被掠食者（如鬼頭刀）追趕時會躍出水面展開胸鰭「滑翔」躲避，就像是「飛」在海面一樣，因此而得名。新吉豐號船長胡萬利說，飛魚是季節性洄游魚種，從清明節至端午節中間會隨著黑潮北上到達彭佳嶼附近，飛魚船會在白天出港作業，以追逐網捕獲飛魚。追逐網基本上由兩艘漁船為一組，中間拖曳一條約1,000公尺的驅趕繩，驅趕繩上的緞帶在海中拖曳時會發出聲音驚嚇魚群，驅趕集中，準備收網時多位漁民跳入海中驅趕魚群進入網中。因為作業辛苦，每次出海需要4-6位漁工，這幾年飛魚的年捕獲量僅有50-60噸，為了維持生計，漁船在其他季節改放籠具捕捉龍蝦或螃蟹，也因此目前臺灣只剩下馬崗漁港及屏東後壁湖有捕飛魚漁船，因為飛魚漁業規模小且作業範圍大多在海表面，對海洋環境是相對較友善的漁法。
飛魚是經濟性食用魚，店家一般會以最傳統的薄鹽或一夜干的作法，保持飛魚的新鮮，並增添風味。最簡單的料理方式，將飛魚簡單沖洗，用餐巾紙瀝乾表面水分後，以乾煎或進烤箱烤，至表面呈現金黃色後擺盤，依個人喜好擠上檸檬汁或灑上些許胡椒就可以享用了，鹹香的口感，讓人一口接一口，最下飯了！
漁業處長張麗珍表示，東北角海域位於洋流交匯處，物種豐富，每個季節都有最「著時（當令）」的漁產品出產。疫情期間市民朋友為了防疫減少出門，但又想嘗嘗飛魚或是其他海鮮的話怎麼辦呢？歡迎利用宅配訂購，在家就可以自己料理，為餐桌添上新鮮及美味，犒賞一下這段時間辛苦的防疫生活吧！
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