台灣常見的臭肚魚有2種，分別是「褐臭肚魚」和「點臭肚魚」，臭肚喜歡成群洄游於珊瑚礁區、漁港消波塊間，以各式藻類為食。漁民在清理魚肚時常聞到濃厚地海藻發酵的味道，所以有「臭肚仔」的俗名。要非常注意臭肚魚身上棘條，棘條內含毒腺會分泌毒液，有句俗諺:「一魟、二虎、三沙毛、四臭肚、五成仔丁」，臭肚排名第四，顯見毒性很強，被刺後會引起劇痛甚至有休克的風險。
卯澳灣海底寶小吃店老闆王慶隆說，處理臭肚魚時記得戴上手套或用抹布包裹住魚體，或是立即剪除背、腹鰭即可避免被臭肚刺傷，接著將體內黑膜、內臟和腸道等小心去除，避免汙染魚肉否則魚肉會有臭味造成風味不佳，除去黑膜後的臭肚魚肉擁有特別的藻香味。煮臭肚魚湯時，要水燒開後加薑絲再放入處理過的臭肚魚體，熄火該悶2分鐘即可，或入鍋清蒸臭肚魚，簡簡單單的料理，就能嘗到美味十足的臭肚魚，由於臭肚魚料理時於香臭之間的轉變，也讓許多饕客為之著迷。
新北市政府漁業處長張麗珍表示，東北角沿岸地形多樣且位於黑潮及大陸沿岸流兩大海流的交匯處，有許多當地美味魚種可以在這裡釣獲，但也呼籲釣友，此時冬北季風增強，岸邊磯釣具有一定危險性，務必做好各項安全防護設備如救生衣和防滑鞋，並注意環境維護。想要直接嚐鮮的市民朋友，也歡迎您帶著一家大小，規劃一趟東北角小旅行，欣賞東北角冬天磅礡的景致外，到福隆富士海鮮、澳底新港海鮮及卯澳灣海底寶小吃店等在地餐廳用餐，享用在地老饕美食-臭肚！
