鹽烤日本竹筴魚 庶民魅力無法擋

• 發佈日期：2020-09-28
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【新北市訊】時序已過9月中的秋分時節，依天氣型態來說是秋高氣爽的季節，此時台灣東北角海域附近水溫逐漸降溫，為捕獲的日本竹筴魚的最好季節，這時的竹筴魚油脂豐厚，無論是做成生魚片、一夜干、香煎、酥炸、都能品嘗美好滋味。
日本竹筴魚俗稱竹筴魚、巴攏或瓜仔，最大體長可達50公分，其外觀為體型細瘦銀亮，脂性眼瞼發達，本種特色為體側具有堅硬稜鱗分布於整個側線，竹筴魚具有日夜垂直分布之習性，日間時常形成一大群非常壯觀的群體行動，也會與其他覓食浮游生物的魚類群體伴遊在近海淺水域與礁岩上方，是台灣東北角海域常見的魚種，水溫較低時可大量捕獲。
因竹筴魚屬於食物鏈的中底層生物、體型小數量多、生活史短、資源恢復快，為洄游性生物、可近海捕撈等特性，中央研究院生物多樣性研究中心於108年「台灣海鮮選擇指南」中推薦竹筴魚為建議食用魚，推薦民眾選用。貢寮區澳底冷凍廠周思億老闆娘表示，東北角地區漁民常以一支釣或扒網等漁具漁獲竹筴魚，全年皆可漁獲，盛產期在國曆7月至9月，此時竹筴魚最為肥美，將魚背上難咀嚼的纖維分切成細絲狀，加上具有甘味的日式醬油、薑末、蘿蔔泥等調味最後加上些許紫豆芽，即可形成多變而富有層次的口感，另外竹筴魚也適合做火烤、一夜干、生食、裹粉酥炸等，利用簡單的料理方式，即能品嘗到竹筴魚的庶民魅力。
新北市政府農業局局長李玟表示，新北市東北角海域位處黑潮及中國沿岸流兩大洋流的交會處，漁產資源特別豐富，有許多新鮮美味的當季漁產在這裡都可被捕獲，誠摯邀請大家趁著天氣惟涼時，帶著家人與朋友到東北角地區遊樂，同時也能到當地海鮮餐廳品嘗當季的美味海鮮，是親子同遊同樂的最佳選擇！